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学会烘焙 ▏【萌萌的Kitty太妃糖】—— KT7050巧克力硅胶模具

来源:作者:     发布时间:2019-08-22 17:59    浏览量:

原标题:学会烘焙 ▏【萌萌的Kitty太妃糖】—— KT7050巧克力硅胶模具

萌萌的Kitty太妃糖

CHEFMADE

特别声明:该食谱由imCc_v5

Ingredients

【食材】淡奶油300克,麦芽糖60克,红糖35克,白砂糖80克,盐1克。

【工具】不粘锅,硅胶铲,一杯冷水或者食物温度计,一次性防粘手套

【模具】KT7050—硅胶巧克力模具

Action steps

1、准备做糖所需的食材,淡奶油选择动物奶油

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2、淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重

3、倒入其他准备好的食材

4、开中小火,并用硅胶铲搅动,让糖混合匀

5、慢慢的随着糖的融化和奶油会融合

6、不时的搅拌,防止糊底,等到糖开始冒泡,调小火

7、一直去搅拌,直到变得浓稠,铲子可以分开糖,并不会立即融合。此时大约温度是142度。(当前室温约30度),如果想吃软一些的,也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中,用手感受糖的软硬

8、准备好巧克力模,把糖直接倒在上面,用刮刀抹平

9、修整掉多余的糖,并用手把糖压实

10、随着糖温度的下降,会变得不再那么软了,小一点的,轻松的就可以离模了

11、大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。之后包裹糖纸,或者用保鲜膜一个一个包起来,冰箱密封保存

小贴士

1、食材、工具都准备好,以免后续操作手忙脚乱,而且熬糖过程需要不时的搅拌,没有时间去准备其他。

2、放入红糖,可以让颜色稍微的变深,所以也可以直接全部用白糖。

3、判断糖的成品软硬,除了温度计,其他最简单的方法就是准备一杯冷水,糖滴入后,用手去捏,它的软硬就是之后糖的软硬度了。

4、室温高的话,糖做好以后,用糖纸包裹,或者用保鲜膜一个一个包起来,密封放入冰箱。

Appreciation of finished products

recommendatio

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(点击图片查看食谱)

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(点击图片查看食谱)

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5

END

编辑太懒