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蒸馒头时,掌握好这3点,保证不塌陷不回缩,蓬松暄软超好吃

来源:作者:     发布时间:2019-10-03 15:08    浏览量:

原标题:蒸云顶娱乐场网址馒头时,掌握好这3点,保证不塌陷不回缩,蓬松暄软超好吃

馒头作为我们北方人的主食,一日三餐都要吃,蒸馒头就成为了我们的必备技能。很多刚刚接触面食的人蒸馒头的时候会出现各种各样的问题,比如馒头出锅之后塌陷回缩,或者出现“死面”馒头等问题。其中发面和火候非常的关键,做不好的话就会出现上面的问题。

但只要你掌握了技巧,蒸上几次馒头你就会发现,其实蒸馒头非常的简单。今天就分享大家3个蒸馒头非常重要的点,掌握好这3点,保证馒头不塌陷不回缩,蓬松暄软超好吃,一起来看一下吧。蒸馒头时,掌握好这3点,保证不塌陷不回缩,蓬松暄软超好吃。

【蒸馒头】

食材:500g面粉、5g酵母、30g白糖、280g温水。做法步骤:

第一步:如果气温低的话,蒸馒头,我们需要把酵母先用温水化开,水的温度在35度左右最为合适,水温不能过高,夏天的话就不需要了。

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第二步:然后我们把面粉放到盆子里,加上30g白糖,白糖可以促进发酵,然后慢慢倒入酵母水,边倒边搅拌,搅成面絮之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大。

第三步:醒发好的面团体积是原先的2倍大,而且内部有浓密的蜂窝组织,用手指按压一下不会回缩,我们把醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排出气体,搓成长条,切成段,分别揉匀成馒头的形状。

第四步:馒头做好之后千万不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发20分钟,这一步非常重要,很多出现死面馒头都是因为没有进行二次醒发,二次醒发好的馒头凉水上锅蒸,蒸至上汽继续蒸15-20分钟即可关火,关火之后再焖3分钟之后出锅。

1、和面之前先用温水将酵母化开,这样能充分的发挥酵母的活性,然后可以加上点白糖,不仅能加快发酵的速度,蒸出来的馒头也会更加的香甜。

2、二次醒发非常的重要,千万不能忽略,很多出现死面馒头都是因为没有进行二次醒发导致的。

3、一定要冷水上锅蒸,因为开水蒸的话,很容易出现外面熟,里面不熟的情况,然后蒸好之后不要立即出锅,焖上5分钟再出锅,这样防止包子出现塌陷的情况。

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